SHENGXUAN - Tie Guan Yin

SHENGXUAN Tie Guan Yin je jeden z nejslavnějších čínských oolongů v praktickém jednotlivém balení. Charakteristická je pro něj svěží květinová vůně, jemná a zakulacená chuť a dlouhá lehce nasládlá dochuť. Čaj je vhodný pro opakované zalévání – s každým dalším nálevem se postupně rozvíjí a ukazuje trochu jinou tvář.

Každá porce je samostatně uzavřena ve fóliovém sáčku, který pomáhá chránit čaj před vlhkostí a okolními vůněmi. Nemusíte nic odvažovat – jeden sáček, konvička nebo gaiwan a můžete zalévat.

Železná bohyně milosrdenství

Čínský název Tie Guan Yin (铁观音) bývá překládán jako „Železná bohyně milosrdenství“ a odkazuje na Guanyin, významnou postavu buddhistické tradice. S původem čaje je spojeno několik starých čínských legend, ale jisté je jedno – Tie Guan Yin se stal jedním z nejslavnějších oolongů na světě.

Jeho tradičním domovem je Anxi v provincii Fujian, oblasti s dlouhou historií pěstování čajovníku a výroby oolongů.

Něco mezi zeleným a černým čajem

Tie Guan Yin patří mezi oolongy – částečně oxidované čaje. Zpracováním tak stojí mezi neoxidovaným zeleným čajem a plně oxidovaným černým čajem. Díky tomu dokáže spojit svěžest zelených čajů s plnější chutí a bohatým aromatem oolongu.

Lístky se při zpracování tradičně svinují do pevných nepravidelných kuliček. Po zalití se pomalu rozevírají a během dalších nálevů postupně uvolňují svoji chuť i vůni.

Chuť a aroma

Pro Tie Guan Yin je typická výrazná květinová vůně připomínající orchideje, svěží rostlinné tóny a jemná přirozená sladkost. Nálev bývá čistý, žlutý až zlatožlutý, s hladkou a příjemně zakulacenou chutí.

Konkrétní charakter Tie Guan Yinu vždy závisí na stupni oxidace a pražení. Světlejší styl bývá svěžejší, zelenější a více květinový, zatímco silněji pražené varianty přinášejí tóny oříšků, karamelu a pečeného obilí.

Jeden sáček, několik nálevů

Jednotlivé balení obsahuje přibližně 7–9 g čaje, což je ideální množství například pro menší čajovou konvičku nebo gaiwan. Tie Guan Yin rozhodně není čaj na jeden nálev – kvalitní svinuté lístky se při každém zalití dále otevírají a jejich chuť se postupně proměňuje.

Příprava

Pro běžnou přípravu použijte jeden sáček na přibližně 400–500 ml vody o teplotě kolem 85–90 °C a nechte louhovat přibližně 2–3 minuty. Čaj můžete zalít opakovaně.

Ještě zajímavější je příprava v malé konvičce nebo gaiwanu. Celou porci zalévejte menším množstvím vody a připravujte několik krátkých nálevů. První mohou trvat jen několik desítek sekund a další postupně prodlužujte. Pevně svinuté lístky se při tom krásně rozvinou.

Rychlý přehled

• Typ: oolong – polozelený čaj
• Název: Tie Guan Yin / 铁观音
• Země původu: Čína
• Tradiční oblast: Anxi, Fujian
• Charakter: svěží, jemný, květinový
• Aroma: květinové, typicky orchidejové
• Chuť: zakulacená s lehce nasládlou dochutí
• Barva nálevu: žlutá až zlatožlutá
• Tvar lístků: pevně svinuté
• Balení: samostatná porce ve fólii
• Hmotnost: cca 7–9 g
• Vícenálevový: ano

Složení

Složení: čaj Tie Guan Yin (oolong).

Čaj, který se rozvíjí s každým nálevem

Tie Guan Yin je přesně ten druh čaje, u kterého by byla škoda skončit po prvním šálku. Pevně svinuté lístky se postupně otevírají, květinová vůně se proměňuje a každý další nálev může chutnat trochu jinak. Jeden malý zelený sáček tak ukrývá podstatně víc než jeden šálek čaje.