Yerba Mate - BARAO Native Chimarrao

Barão de Cotegipe Tradicional je pravá brazilská erva-mate určená především k přípravě tradičního chimarrão. Na první pohled se od argentinské nebo paraguayské yerby liší – je výrazně jemněji mletá, má krásnou svěží zelenou barvu a po zalití vytváří charakteristický plný, bylinný nálev.

Pokud už klasickou yerba maté znáte a chcete se vydat ještě o kousek dál do Jižní Ameriky, právě chimarrão stojí za vyzkoušení. V Brazílii, především na jihu země, je společné popíjení maté každodenním rituálem a symbolem pohostinnosti podobně jako u nás šálek kávy nebo čaje.

Brazilské maté trochu jinak

Barão Tradicional je vyrobena ze směsi maté pocházející z původních i pěstovaných porostů. Oproti hruběji řezaným argentinským yerbám má jemnější strukturu s vysokým podílem drobných zelených lístků, typickou právě pro brazilské chimarrão.

Výsledkem je nálev se svěží bylinnou chutí, příjemnou hořkostí a lehce praženým až kouřovým tónem. Varianta Tradicional patří v nabídce Barão k jemnějším a je proto dobrou volbou i pro první seznámení s brazilským stylem maté.

Co je chimarrão?

Chimarrão je brazilský způsob přípravy yerba maté, typický zejména pro jižní Brazílii. Připravuje se z velmi jemně mleté zelené erva-mate v tradiční nádobě zvané cuia a pije se přes kovovou bombillu, portugalsky bomba.

Jemné mletí dává chimarrão jeho charakteristický vzhled i chuť. Na povrchu vzniká zelená vrstva maté a nálev se postupně dolévá teplou vodou. Jednu dávku tak můžete zalít mnohokrát a vychutnávat ji pomalu – přesně tak, jak se to dělá v Brazílii.

Chuť a aroma

V chuti očekávejte čerstvé zelené a bylinné tóny, příjemnou přirozenou hořkost a jemný pražený až lehce kouřový charakter. Aroma je svěží, rostlinné a výrazně připomíná čerstvě zpracované lístky maté.

Příprava chimarrão

Nádobu cuia naplňte přibližně do poloviny až dvou třetin erva-mate. Nakloňte ji tak, aby se maté sesunulo k jedné straně a na druhé vznikl volný prostor. Opatrně přilijte malé množství vlažné vody a nechte ji vsáknout. Poté vložte bombillu a postupně dolévejte horkou vodu.

Voda by neměla vařit. Doporučujeme teplotu přibližně 70–80 °C. Dolévejte vždy do stejného místa u bombilly. Jednu porci lze zalévat opakovaně, dokud neztratí chuť.

Proč vakuové balení?

Jemně mletá brazilská erva-mate je ceněná také pro svoji intenzivní zelenou barvu a svěžest. Vakuové balení omezuje přístup vzduchu a pomáhá zachovat její barvu, vůni i charakteristickou čerstvou chuť po delší dobu.

Rychlý přehled

• Typ: yerba maté / erva-mate
• Varianta: Tradicional
• Určení: chimarrão
• Značka: Barão de Cotegipe
• Země původu: Brazílie
• Standard: brazilský
• Mletí: jemné
• Charakter: svěží, bylinný, lehce pražený až kouřový
• Hořkost: spíše mírnější
• Balení: vakuové
• Bez přidaného cukru: ano
• Hmotnost: 500 g

Složení

Složení: 100% yerba maté (Ilex paraguariensis).

Z Brazílie rovnou do cuia

Argentinská yerba, paraguayské tereré – a teď je čas poznat také brazilské chimarrão. Zelenější, jemnější a na pohled úplně jiné maté, než na jaké jste možná zvyklí. Barão de Cotegipe Tradicional je skvělou příležitostí ochutnat další podobu jihoamerické maté kultury. Stačí cuia, bomba, teplá voda a trochu času.