CHINA Yunnan Yirong

China Yunnan Yirong – káva, která bourá předsudky a ukazuje, že i Čína má své kávové poklady. Pražíme ji s citem, na rozhraní City až Full City Roast, abychom nechali vyniknout její jemnou ovocnost, tóny čaje a karamelovou sladkost. Výsledkem je elegantní a překvapivě vyvážený šálek s charakterem, který vás vtáhne.

Původ a farma Yirong

Káva pochází z farmy Yirong v okrese Menglian, provincie Yunnan, kde se plantáže rozkládají v nadmořských výškách 1 300–1 600 m n. m.. Farma patří rodině Luo – matce a dceři, které se rozhodly vést podnik s důrazem na organické hospodaření a udržitelnost. Namísto chemie používají kompost, respektují přírodní cykly a pečují o půdu tak, aby byla úrodná i pro další generace. Yirong patří mezi průkopníky výběrové kávy v regionu a je symbolem moderního a zodpovědného přístupu.

Zpracování

Kávové třešně se ručně sbírají, mechanicky oddělují, procházejí fermentací 24–30 hodin v betonových nádržích a následně se suší na vyvýšených konstrukcích po dobu 28–38 dní. Díky tomuto pečlivému procesu si káva zachovává čistotu, jemnost a výrazný aromatický profil. Zrna jsou často exportována s označením organic / bio certified, protože pěstování probíhá bez syntetických hnojiv a pesticidů.

Chuťový profil

V šálku se setkáte s karamelovou sladkostí, tóny jablek, oolongového čaje, ořechů a jemnou stopou sušeného ovoce či lehkého kouře. Acidita je čistá a mírná, tělo střední – celek působí vyrovnaně, aromaticky a překvapivě komplexně. Tato káva je ideální pro ty, kteří hledají spojení mezi svěží ovocností a elegantní jemností.

Doporučená příprava

• Filtrované metody (V60, pour-over, Chemex) – dokonale zvýrazní ovocné a čajové nuance.
• Espresso – vynikne karamelová sladkost a jemná ovocnost, příjemné i v kombinaci s mlékem.
• Správné skladování – uchovávejte v suchu a temnu, ideálně v původním obalu. Aroma je jemné a citlivé, proto kávu konzumujte co nejdříve po otevření.

Složení

100 % arabika (pravděpodobně odrůdy Catimor či hybridní varietaly), pěstovaná na farmě Yirong v Yunnanu. Zpracování washed s kontrolovanou fermentací, bez příměsí či aromatizace.

Zajímavosti

Yunnan je zodpovědný za více než 95 % čínské produkce arabiky a stává se důležitým hráčem na scéně výběrové kávy. Farma Yirong je součástí projektu Heritage × Matriarch, který zdůrazňuje ženské vedení v kávové produkci a podporuje místní komunity etnik Lahu, Wa a Dai. Příběh této kávy není jen o chuti, ale i o lidech a kultuře, která stojí za každým zrnkem.

Klíčové vlastnosti

• Původ: Čína, provincie Yunnan, farma Yirong (Menglian).
• Zpracování: washed proces s fermentací 24–30 hodin, sušení 28–38 dní, organické pěstování.
• Chuťový profil: karamel, jablko, oolong, ořechy, jemná ovocnost, čistá acidita, střední tělo.