ETIOPIE Sidamo

Etiopie Sidamo – káva z legendárního regionu, který je často označován za jednu z kolébek kávy. Pražíme ji na stupeň Full City Roast, abychom nechali vyniknout její přirozenou komplexitu, květinové aroma a ovocnou svěžest, které z ní dělají jednu z nejvyhledávanějších káv světa.

Původ a regionální kontext

Region Sidamo leží v jižní Etiopii, v horách s nadmořskou výškou 1 500–2 200 m n. m., na půdě bohaté na sopečné minerály. Díky vysoké nadmořské výšce, chladným nocím a dostatku srážek kávové třešně zrají pomalu, což jim dodává mimořádnou hloubku a komplexitu. V Sidamu se pěstují tradiční heirloom odrůdy, které se tu udržují po generace a odrážejí úzké spojení místních farmářů s půdou a kulturou.

Chuťový profil

Při pražení na Full City Roast se v šálku rozvine bohaté spektrum chutí: jemné květinové tóny, svěží citrusy a bobulové ovoce (maliny, borůvky), které doplňuje sladkost připomínající med. Základ tvoří elegantní čokoládovo-oříškové tělo. Acidita je jasná a svítivá, ale ne příliš ostrá – vytváří harmonii s plnějším tělem a činí z této kávy univerzální volbu pro různé způsoby přípravy.

Doporučená příprava

• Espresso – výrazné tělo a komplexní aroma, které obstojí i v kombinaci s mlékem.
• Filtrované metody (pour-over, Chemex, dripper) – odhalí ovocné a květinové nuance v celé jejich čistotě.
• Doma i v kavárně – ideální pro chvíle, kdy chcete ochutnat šálek s duší Afriky, který vás pohltí svou aromatickou hloubkou.

Složení

100 % arabika, tradiční odrůdy heirloom, pěstované v regionu Sidamo. Zpracování washed (promyté), bez příměsí a aromat – čisté, autentické zrno.

Zajímavosti

Sidamo je považováno za jeden z historických pramenů kávy – právě zde prý rostly první kávovníky divoce. Káva z této oblasti je známá svou biologickou rozmanitostí a ručním sběrem jen těch nejzralejších třešní. Promytý proces zpracování umožňuje vyniknout čistotě a eleganci chuti, které činí z Etiopie Sidamo jednu z nejoblíbenějších káv mezi znalci po celém světě.

Klíčové vlastnosti

• Původ: Etiopie, Sidamo – historický region s vysokými nadmořskými výškami a bohatou půdou.
• Zpracování: washed (promytý proces), tradiční heirloom odrůdy.
• Chuťový profil: květinové aroma, bobulové ovoce, citrusová acidita, medová sladkost a čokoládový základ.