INDIE Monsooned Malabar

Indie Monsooned Malabar je káva s jedinečným příběhem – její zrna procházejí monzunovým zráním, díky kterému získávají nezaměnitelný charakter. Pražíme ji na stupeň Full City Roast, abychom nechali vyniknout její plnost, dřevité tóny a jemnou čokoládovou hloubku. Je to káva s exotickou duší Indie – měkká, kulatá a přitom fascinující.

Původ & proces monzunování

Káva pochází z pobřeží Malabar v jižní Indii (státy Karnataka, Kerala, Nilgiris). Právě zde vznikl unikátní způsob zpracování, jehož kořeny sahají do dob britské koloniální éry. Tehdy byla káva přepravována loděmi a dlouhé měsíce vystavena vlhkému vzduchu a dešťům. Zrna se během plavby nafoukla, zesvětlala a ztratila část acidity, což změnilo jejich chuťový profil. Tento efekt dnes farmáři napodobují cíleně – zrna jsou po dobu 3–4 měsíců vystavena monzunovým větrům a vlhkosti v otevřených skladech, aby získala svůj typický charakter.

Chuťový profil

Při pražení na Full City Roast se objevují tóny tmavé čokolády, kakaového másla a cedrového dřeva, doplněné o jemné ořechy a koření. Acidita je minimální – výsledný šálek je jemný, kulatý a snadno pitelný, s plným tělem a dlouhým dozvukem. Díky tomu se Monsooned Malabar často označuje za ideální kávu pro ty, kteří preferují bohatou chuť bez výrazné kyselosti.

Doporučená příprava

• Espresso / ristretto – plnost a jemná sladkost se projeví v celé síle, skvělé i do mléčných nápojů.
• French press, moka či filtr – krásně odhalí dřevité a čokoládové nuance, šálek působí hutně a vyrovnaně.
• Směsi – díky svému charakteru se skvěle hodí i jako součást espresso blendů, kterým dodává tělo a hloubku.

Složení

100 % arabika, odrůdy běžné pro Indii (Catimor, Catuai aj.), zpracovaná speciálním procesem monsoon-aging. Bez příměsí, bez aromatizace – jen čistá káva s nezaměnitelným příběhem.

Zajímavosti

Monzunování je proces, který nemá ve světě obdoby. Region Malabar má pro tento způsob zpracování dokonce chráněné zeměpisné označení (GI). Vystavení zrn vlhkému mořskému vzduchu po celé měsíce jim dodává měkkost, nízkou aciditu a jedinečný chuťový profil. Díky tomu si Indie Monsooned Malabar získala popularitu u espresso nadšenců i v kavárnách, které hledají kávu s bohatým tělem a jemnou chutí, kterou vydrží pít každý den.

Klíčové vlastnosti

• Původ: Indie, pobřeží Malabar – kolébka monzunového zpracování kávy.
• Speciální proces: monsoon-aging – zrna nabobtnají, ztratí kyselost a získají nezaměnitelný charakter.
• Chuťový profil: tmavá čokoláda, dřevo, ořechy a koření; plné tělo, jemný a měkký charakter, minimální acidita.